Cordero al horno a la griega

Otra receta del libro de cocina griega de Anne Wilson, sus recetas son sencillas y muy gustosas.

1 paleta de cordero (yo lo he hecho con costillas de pierna y de palo) 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de orégano fresco 1 taza de vino blanco seco o caldo de pollo

Precalentar el horno a 210ºC.

Si es la pierna entera, limpiar el exceso de grasa y practicar unos cortes profundos, en los que insertar láminas de ajo.

Disponer el cordero en la bandeja del horno (yo suelo poner debajo papel de horno humedecido, para facilitar la limpieza de la bandeja y la humedad haga que salga más jugoso).

Limpiar y trocear la berenjena y a cebolla, yo he partido la berenjena sin pelar a cuadrados y la cebolla la he laminado, disponer en la bandeja junto al cordero. (en la receta original le ponen patatas)

Licuar todos los ingredientes de la marinada ( limón, ajo, orégano, canela, sal y pimienta, aceite y caldo o vino) y verter la marinada sobre la paleta.

Llevar al horno a 220°C de 1 a 1 y 1/2 horas, (es importante ir bañando la paleta con la marinada), en mi caso como son chuletas solo las he tenido 1/2 hora en el horno.