Cordero con miel y orejones con cuscús a la naranja

Una receta exótica con un sabor especial y un acompañamiento perfecto.

Ingredientes para el Cordero con miel y orejones con cuscús a la naranja (4 personas):

• 4 filetes de pierna de cordero
• 600 ml de caldo de pollo
• 4 cucharaditas de comino molido
• 4 cucharaditas de anís
• 1 trozo de calabaza pequeño
• 100 gr de orejones
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 2 cucharadas soperas de miel clara o miel de flores, en su defecto
• Zumo de 1 limón
• Zumo de 1/2 naranja y su ralladura
• 200 gr de cuscús
• 4 hojitas de menta fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca

Elaboración del Cordero con miel y orejones con cuscús a la naranja (4 personas):Espolvoreamos los filetes con el comino y el anís, por las 2 caras, impregnándolos bien.Pelamos la calabaza y cortamos en dados.En una cacerola grande, con un chorrito de aceite de oliva, freímos los filetes por ambas caras durante 2-3 minutos.Añadimos la calabaza, la cebolla y la mitad del caldo. Llevamos a ebullición.Incorporamos el jengibre, los orejones, la miel y el zumo del limón. Salpimentamos.Tapamos y dejamos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando, 20 minutos.Mientras tanto, preparamos el cuscús.Calentamos el resto del caldo en un cazo, llevándolo a ebullición.Colocamos el cuscús en un bol junto con la ralladura de la naranja.Vertemos el caldo y dejamos reposar 5 minutos. Cuando el cuscús ha absorbido todo el caldo, vertemos el zumo de la naranja y removemos.Servimos el cordero y el cuscús con unas hojitas de menta picadas por encima.¡Que aproveche!.