cordero recental al chilindrón

Sabroso, sin complicaciones, muy rico, te dejan el plato limpio, en casa te lo van a pedir mucho.
INGREDIENTES
2 piernas de cordero  recental, troceadas
2 cebollas medianas
1 pimiento morrón grande
4 zanahorias
2 pimientos secos (choriceros)
3 tomates rojos
3 dientes de ajos
1 rama de perejil
150 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Patatas para freír

Cortamos las cebollas en trozos pequeños, el pimiento morrón lo lavamos y cortamos en tiras.
Pelamos las zanahorias, y la troceamosPelamos los dientes de ajos y picamos menudito.Rallamos los tomates, los  pimiento choriceros, les quitamos las semillas y los dejamos en agua caliente.

Echamos en la olla 100 ml de aceite de oliva, freímos el cordero para sellarlo.Removemos bien el cordero, para que se hago por todos lo lados.Añadimos la cebolla con los ajos, dejamos freír unos minutos que se poche un poco la cebolla .Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadimos los pimientos morrones.Le añadimos las zanahorias.
Echamos el vino y dejamos rehogando para que se evapore el alcohol.Picamos la rama de perejil y le añadimos los pimientos choriceros, echamos un poco de sal y un poco de agua.Añadimos  el tomate.

Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, en esta olla en unos 20 o 25 minutos está cocida.

Pelamos y lavamos las patatas, cortamos en cachelos, salamos un poco y freímos a baja temperatura.Cuando veamos que están cocidas en el aceite, sacamos y subimos la temperatura de la freidora al máximo.Metemos el cestillo cuando esté el aceite caliente y sacamos cuando pierda temperatura,  cuando esté otra vez al máximo de temperatura, volvemos a meter el cestillo, haciendo esta operación, hasta que estén doradas las patatas.

Cuando esté cocido el cordero, sacamos los pimientos choriceros, con la ayuda de una cucharilla le sacamos la pulpa, y se la echamos al cordero, probamos de sal, 

Servimos con las patatas fritas, en un lado del plato.

También se las podemos echar al guiso una vez que retiremos del fuego, se van a quedar mas húmedas con la salsa,  pero muy buenas de las dos maneras.

Un rico plato, espero que os guste, besosAdita