Revista Recetas

Cortadillos de cafe

Por Bettuca
Esta receta es archiconocida , ha viajado por tantos blogs y foros de cocina que yo no se decir de quien es original la receta , yo se la he copieteado a Alicia,http://www.recetariocanecositas.com/#up,estan riquisimos , hay que tener especialmente cuidado con la glasa , no hay que echarle mas café del que indica ,(yo si lo hice), pues la pone excesivamente oscura.
120 grs de chocolate fondant
200 grs de mantequilla blanda
75 grs de agua caliente
5 ó más cucharaditas de café soluble ,(tipo nescafe)
150 grs de harina
1 cucharada sopera de cacao puro
½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
5 huevos
375 grs de azúcar moreno
PARA LA GLASA
200 ml de nata liquida para montar
125 grs de azúcar moreno
1 cucharadita de café soluble (no echar mas cantidad , yo lo hice y quedo la glasa demasiado oscura)
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño Maria, reservar hasta que este totalmente fría.
Diluir el café soluble con el agua caliente , reservar y dejarlo enfriar.
Tamizamos la harina con el cacao, la levadura química y la sal, 20 segundos , velocidad 6.
Precalentamos el horno , arriba y abajo a 180º y ponemos en la bandeja que vamos a usar papel de horno.
Batimos los huevos con el azúcar(375 grs) con la mariposa , 3 minutos , temperatura 37º,velocidad 3 ½ , sin temperatura.
Incorporamos entonces la mezcla fría de chocolate-mantequilla y el café que teníamos reservado.Mezclamos 10 segundos a velocidad 2 ½ .
Ponemos en el vaso todos los ingredientes secos que ya teníamos tamizados y mezclamos 15 segundos velocidad 2, terminamos de mezclar con la espátula.
Ponemos la masa en la bandeja que ya tenemos empapelada y llevamos al horno unos 20-25 minutos..
En un cazo ponemos la nata con el azúcar (125 grs) y la cucharadita de café soluble, mezclamos y dejamos hervir unos 5 minutos.Dejar enfriar.
Echamos la glasa sobre el bizcocho y extendemos con una brocha, antes de cortarlos hay que dejarlos secar.

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