Costilla de cerdo confitada con salsa tipo barbacoa

¿Habéis probado la costilla de cerdo cocinada en la slow cooker? Para los que no la habéis probado os puedo decir que es un auténtico lujo, también es importante que la costilla sea de calidad, y desde luego la mía siempre es de una calidad fabulosa, para encontrar una costilla tan buena solo os tenéis que pasar por Carnicerías Sebastian Garcia en Peñaranda de Bracamonte o entrar en su web, yo os explico cómo hacerla.
El que no tenga slow cooker puede confitar la costilla en una olla a fuego muy lento, lo más lento posible.


INGREDIENTES:
1 kg de costillas de cerdo cortadas en dos tiras3 dientes de ajoSal, pimientaTomillo, romeroAceite de oliva suave
Para la salsa barbacoa:
1 cebolla(Los ajos confitados de la costilla) un diente de ajo150 ml de zumo de naranja1 cucharada sopera de miel6 cucharadas de salsa de tomate tipo caseroUn chorrito de salsa WorcesterVinagre de jerez.

Salpimentamos las costillas, colocamos los dientes de ajo enteros en el fondo de la slow cooker, colocamos las costillas, añadimos una ramita de tomillo y otra de romero, cubrimos con aceite de oliva. Cocinamos primero en alta un par de horas y luego en lenta hasta que la costilla este tierna (que salga el hueso fácilmente).
Sacamos la costilla del aceite y la colocamos en una fuente de horno, reservamos.
Quitamos los ajos que aprovecharemos para hacer la salsa.
Poner un poco de aceite en una sartén, sofreír primero el diente de ajo cortado en trocitos, añadir la cebolla, cuando la cebolla este lista añadir los ajos confitados sin la piel, añadir el zumo, la miel, la salsa Worcester, una cucharada de vinagre y la salsa de tomate.
Retirar todo el aceite de confitar las costillas, recoger el jugo que han soltado y añadirlo a la salsa, dejar cocer un poco, triturar y pasar por un colador para que quede más fina.
Pintar las costillas con un poco de salsa y poner a dorar en el horno con el gratinador, servir calientes con el resto de la salsa.