Costillas al pedro ximénez

Como sabéis me encanta guisar las costillas de cerdo y hoy os traigo una receta que ha realizado mi padre y que espero que os guste.

Ingredientes:

-   2 tiras de costillas de cerdo.
-   2 dientes de ajo.
-   Un chorro generoso de Pedro Ximénez.
-   ½ cebolla.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Caldo.
-   Sal, orégano y pimienta blanca.Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner aceite en una olla. Salpimentamos las costillas y las cocinamos hasta que estén doradas por todos los lados.
Retiramos las costillas y en el mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo bien picaditos, una vez que la cebolla está cocinada añadimos el Pedro Ximénez y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Pasado este tiempo añadimos las costillas y el vaso de caldo, también se puede sustituir por agua, pero esto le restaría sabor. Ahora dejamos cocer a fuego medio durante una hora hasta que la carne este un poco tierna y el caldo haya espesado.Sacamos de nuevo las costillas, trituramos la salsa, añadimos un poco de orégano y de nuevo las costillas, dejamos cocer cinco minutos más y ya está listo para servir.
Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos.
Gasto: 5 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.