Costillas de cerdo a la barbacoa exprés

Costillas de cerdo a la barbacoa exprés ¡para chuparse los dedos!
Esta receta ha sido todo un descubrimiento, mezcla el sabor de las hierbas aromáticas del campo con  el sabor y aroma de la barbacoa ¿ya pinta bien a que si?
¿Y si os digo que se hace en la olla exprés? El resultado es una carne melosa, con todo su jugo, que marina en la salsa barbacoa a la vez que se cocina y que concentra todos los aromas de las hierbas frescas.
Encantará a todos, no os la perdáis!
Ingredientes para 4 personas:- 2 tiras de costillar de cerdo
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Chorrito de vinagre
- Chorrito de miel
- 200 gr. de tomate frito
- Chorrito de salsa de soja
- 2 ramas de romero fresco
- 1 puñado de tomillo fresco
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
Cortamos cada costillar en dos.Salpimentamos las costillas y sellamos en la sartén con un chorrito de aceite hasta dorar.Reservamos.

En la misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo muy picados (añadiremos mas aceite si fuera necesario)Cuando doren añadimos un chorrito de vinagre y rehogamos un minuto.Reservamos.

En un bol amplio mezclamos el tomate frito con la salsa de soja, la miel, el vinagre, el tomillo y el pimentón.Añadimos la cebolla y el ajo sofritos y removemos bien.

Pintamos las costillas con la salsa y las metemos en la olla exprés con los lomos hacia arriba.Añadimos las ramitas de romero.Tapamos y ponemos el fuego a la mitad de potencia, cocemos 25 minutos desde que comience a silbar, siempre fuego suave.

Una vez listo cortamos las costillas de una en una y dejamos reducir la salsa al fuego hasta conseguir una textura melosa.

Presentamos en una fuente, regamos con un poco de salsa y dejamos el resto en una salsera para servir al gusto.




Fuente: "Canal cocina"