Coulant

Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo, se untan los moldes con un poco de aceite de oliva virgen o mantequilla y los reservamos. Mientras tanto en un cuenco añadimos el chocolate y la mantequilla la derretimos en el micro en pequeños golpes de 10 segundos o al baño maría, cuando el chocolate este totalmente derretido reservaremos. Por otro lado batimos el azúcar, los huevos y las yemas cuando tengamos una masa espesa de color pálido, añadimos poco a poco el chocolate derretido sin que este esté muy caliente. Añadimos la harina pasándola por un colador y mezclamos, repartiremos la masa entre los moldes llenándolos un poco mas de la mitad. Introducimos en el horno 15-20 minutos según el tamaño.

Después de haber preparado este postre mil millones de veces, a mi parecer considero que el coulant estará listo cuando la superficie infle a modo de globito estará en su punto optimo, con una capa exterior crujiente y la suave masa del relleno derretida por dentro. Y para todos aquellos que les guste un coulant mas hecho considero que estará listo una vez que infle y a continuación raje, la capa superior abre, daremos 2-3 minutos y sacaremos, conseguiréis un textura mas tipo bizcocho con una ligera humedad de chocolate fundido.