Crema de alubias blancas fría, una receta muy completa

Hoy comparto una receta muy apetecible de legumbres para tomar en verano: crema fría de alubias blancas.

Se recomienda consumir legumbres unas 2-3 veces por semana, aunque en verano cuesta tomarse un plato de alubias o garbanzos caliente. Por ese motivo comparto esta crema de alubias blancas fría, porque es una receta de legumbres fresquita y muy apetecible en verano.

Es una receta rápida, se prepara en 15 minutos. Sólo necesitas pochar un poco las verduras y triturarlo todo en un procesador.

Esta crema de alubias es perfecta como primer plato en la comida o para una cena ligera.

Las alubias, como cualquier otra legumbre, nos aportan fibra e hidratos de carbono complejos. Estos hidratos de carbono complejos se absorben lentamente y nos mantiene saciados más tiempo.

Puedes servir esta crema fría con tomate, sardina, anchoas, mojama, picatostes, huevo cocido... Cualquiera de estas combinaciones quedaría genial con el sabor de las alubias.

¡Vamos con la receta!

-Limpia bien las zanahorias con agua porque las vamos a utilizar con piel.

-Pica el diente de ajo, la cebolla y las zanahorias, y póchalo en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo.

-Introduce en un procesador de alimentos todos los ingredientes; las verduras, las alubias, el caldo y la pizca de sal y pimienta.

-Prueba de sabor.

-Conserva en la nevera hasta el momento de consumir.

-Decora con perejil fresco y unos trozos de anchoa.

Esta crema de alubias blancas fría se debe conservar en nevera y puede estar durante 3-4 días.

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