Crema de apio con picatostes y hierbas provenza

Qué rápido pasan los días... Ya estamos a 19 y en nada y menos se nos acaba el mes de enero. Y como los días vuelan, y en nada tendremos el calorcito encima, he escogido hoy una ligera y rica crema de apio con picatostes y hierbas provenza.
Es una crema muy suave que tiene su chispa en las gotas de aceite con limón, los picatostes y las hierbas. Además el apio limpia el organismo, es bueno para combatir la retención de líquidos y para combatir algunas infecciones.
En mi familia siempre hemos comido apio en ensalada. Recuerdo esas ensaladas tan completas que mi madre nos preparaba y que tanto alimento tenían. Recuerdo que mi padre era un tiquismiquis con los hilos y que había que quitarle los hilos al apio concienzudamente (creo que esto es culpa de mi abuela, que cuando limpia el apio no deja ni una hilillo... jaajajajaja)... y también recuerdo el sabor rico e intenso de las hojas.
Las hojas del apio son las que más sabor y aroma tienen... a mí me encantan!!! Pues en Holanda tengo un pequeño problemilla con esta hortaliza... No sé por qué norma se rigen para venderte las ramas de apio... sin hojas!!!! Al principio pensé que era porque no les debían gustar las hojas del apio... Pues no, no es eso... Es que luego te encuentras las hojas vendidas por separado!!!
La verdad que esto me frustra bastante ya que cuando quiero comprar apio tengo que recorrerme todo el mercado para encontrar un apio hermoso (este es otro tema) y con hojas... A veces no sé si es que los españoles somos un poco tiquismiquis gastronómicamente... jaajajajaja.
Los apios que utilicé no tenían muchas hojas, pero alguna sí, por lo que esta crema de apio con picatostes y hierbas provenza se convierte en un plato rico tanto para el almuerzo, como para la cena.
A por la receta!!!

Ingredientes:

• 12 ramas de apio
• 3 puerros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza yogurt natural entero
• 1 1/2 litros caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Unas rodajas de pan
• 2 c/p aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenza
• Un poco de zumo de limón

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con el aceite, el puerro cortado en rodajas y la cebolla y el ajo picados. Rehogamos bien durante 12 minutos.
2. Añadimos el apio cortado en rodajas y cocemos durante unos 3 minutos más.
3. Echamos el caldo, sal y pimienta, y llevamos a ebullición a fuego fuerte. Luego reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante unos 40 minutos.
4. Con la batidora hacemos una crema y por último añadimos el yogurt y removemos. Corregimos el punto de sal.
5. En una sartén ponemos un poco de aceite y el pan cotado en daditos pequeños. Salteamos un poco hasta que estén tostados.
6. En un bol mezclamos el aceite con el zumo de limón. Reservamos.
7. Servimos la crema con unas gotas del aceite con limón, un poco de hierbas provenza y los picatostes.

Qué aproveche!!!
Mi pregunta de hoy no tiene nada que ver con la receta, pero necesito que si alguien tiene una buena receta para cocinar hígado de cordero la comparta conmigo. En casa les gusta mucho y yo lo cocino siempre igual porque no es una carne que me apasione... Gracias por anticipado!!!