Crema de bacalao con crema de pimientos

INGREDIENTES
200 gr de bacalao desalado
100 gr de patata cocida
150 gr de nata
100 ml. de aceite
50 gr de cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil
PARA LA CREMA DE PIMIENTOS
8 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
50 ml. de aceite
50 gr de nata

Ponemos a cocer la patata.

Los pimientos los ponemos con el diente de ajo y el aceite a confitar y mientras se no confita a fuego suave vamos preparando la crema de bacalao.

Cortamos la cebolleta y el diente de ajo en trocitos pequeños.

Ponemos un par de cucharas de aceite y doramos un poco la cebolleta y el diente de ajo, añadimos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo.

Sacamos el bacalao, le quitamos la piel y  si tiene espinas y volvemos a poner en la sartén y le dejamos rehogar unos minutos.

Cuando este un poco hecho el bacalao le añadimos  la nata, si no tienes nata lo puedes sustituir por leche.

Le añadimos el perejil picado y dejamos a fuego suave.

Aplastamos con un tenedor la patata una vez cocida, y se la añadimos al bacalao.

Cuando nos quede como la masa de las croquetas y gelatinosa lo retiramos del fuego.

Lo echamos en el vaso de la batidora y le vamos añadiendo los 100 ml de aceite como si estuviéramos haciendo una mayonesa, probamos de sal.

Cuando estén confitados los pimientos unos 15 minutos, les añadimos la nata, y dejamos reducir un poco,  y salamos, trituramos con la batidora.

Echamos en un vaso crema de bacalao y cubrimos con la crema de pimientos.

Acompañados de unos panecillos, son de tomate y queso, de pipas y de tomate, muy ricos todos.

Estos son elementos desechables para catering TAST son de un diseño muy bonito que hacen que los alimentos  presentados en ellos sean de una mesa de 5 tenedores.

Sencilla barata y muy buena, espero que os guste, besosAdita
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