La bergamota te sonará a un perfume y es cierto,el perfume de bergamota se extrae de los aceites esenciales de la fruta del mismo nombre.
O sea,la bergamota es una fruta,un cítrico,de aspecto similar al limón pero más redondeado y de sabor mucho mas ácido.
Esa es la cuestión por la que no se comercializa como alimento.
Mis bergamotas vinieron del Jardín Botánico Atlántico de Gijón de mano de mi compañera Leo.
Fue complicado buscarles un uso culinario fuera de un aliño;al final opté por esta crema.
Te tienen que gustar mucho los cítricos para tomarla,aviso.
Ingredientes
- 2 bergamotas:zumo y un poquito de ralladura
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- Una cucharada rasa de Maizena
- 100 g de leche
- Un vaso de agua
- Azúcar extra para el requemado de la segunda versión
- Pon la mariposa en las cuchillas y echa los huevos, el azúcar, el zumo de la bergamota y su ralladura.
- Añade la Maizena desleída en el agua.
- Por último añade la leche.
- Programa 10 minutos,v3,90º.
- Vierte en vasos y deja enfriar.
Preparación tradicional
- Calienta la leche.al zumo y la ralladura hasta que empiece a hervir.
- Mientras tanto mezcla bien los huevos con el azúcar.
- Diluye la Maizena en leche fría y añade un poco de la leche caliente
- Incorpóralo a la mezcla de huevos y azúcar.
- Remueve sin parar a fuego lento hasta que las natillas espesen.
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