Crema de boniato & lenguado con patatas en salsa verde

Una de las verduras de esta temporada de otoño, son los boniatos, el ingrediente principal de esta receta. El boniato es bajo en grasa, contiene gran cantidad de vitamina E, aportando más vitaminas que las patatas.  Es un producto poco utilizado,  pero que puede dar mucho juego en diferentes recetas, su sabor es dulce, así que podéis combinarlo con multitud de verduras, e incluso, resulta delicioso como acompañamiento de carnes, ya sea asado o preparado en una rica salsa.

2 boniatos naranjas4 zanahorias1/2 cebolla1/2 calabacinSal50 ml. aceite de oliva virgen extraAguaThermomix
Echamos en el vaso de la thermomix las verduras cortadas en rodajas, el aceite de oliva, la sal, cubrimos de agua, y programamos 30 min/120º/vel 1.
Retiramos el exceso de agua y trituramos a velocidad de 5 a 10 progresivamente. 
Tradicional
Cortamos las verduras, echamos en una olla, cubrimos con agua y sal y cocinamos hasta que esten hechas, retiramos el exceso de agua y trituramos con la batidora para formar la crema.
Servimos con picatostes de pan de ajo. 

4 lenguados1 patata grande1 huevo cocido50 ml. aceite de romero3 ajos1 cebolla 150 ml. caldo de pescadoPerejil fresco60 ml. vino blanco1 cucharadita de Maicena
Thermomix
Colocamos el pescado y la patata cortadas en rodajas  en la bandeja varoma.
Echamos en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite de oliva, programamos 8 min/varoma/vel cuchara.
Incorporamos la maicena y mezclmaos 25 seg/vel 3, sofreimos 3 min/100º/vel 2.
Agregamos el caldo, el vino y el perejil picado, mezclamos 30 seg/vel 4. Luego cocinamos 5 min/varoma/vel 1.  Colocamos la bandeja varoma en su posición, y programamos 15 min/varoma/ vel. 1. 
Servimos con rodajas de huevo cocido.
Tradicional
Pochamos la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, en un cazuela, cuando este pochado añadimos el pescado y la patata cortada  en rodajas,  salteamos un par de minutos, añadimos el caldo, el vino blanco, el perejil y sal, y dejamos a fuego suave unos veinte minutos, para espesar un poco la salsa añadimos la maicena, removiendo para que se integre bien en la salsa. 
Servimos con huevo cocido cortado en rodajas.


Un menú nutritivo ideal para cualquier paladar, incluso les encantará a los pequeños de la casa.