Crema de cacao con avellanas

Crema de cacao con avellanas….nocilla….nutella….llamarla como os dé la gana, pero eso sí…no dejéis pasar la ocasión de hacerla en casa.

Está buenísima, y mucho más sana que la de la tienda, pues no lleva grasas apenas.

Eso sí, la textura no es tan fina, pues es difícil trabajar la avellana por muy potente que sean los aparatos que tengamos en casa.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de avellanas tostadas y sin cáscara
• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de leche semi-desnatada
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 100 gr. de chocolate para taza
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de aceite de girasol

Información nutricional por cada ración de 20 gr:

• Calorías: 73
• Proteínas: 1,2 gr.
• Grasas: 4,2 gr.
• Hidratos de Carbono: 7,0 gr.

Raciones: 20

Método de preparación: Cocción

Tiempo de preparación: 35 min. (aparte de las 6-7 horas de refrigerado)

Picamos las avellanas en la picadora. Yo empleé de las que vienen ya tostadas y sin cáscara. Si las compramos con cáscara habrá que tostarlas en el horno a temperatura baja unos 10 minutos.

Debe quedar todo bien picado, una pasta uniforme.

Echamos la leche en un cazo. La cantidad puede variar desde los 200 ml. que echo yo aquí hasta los 300, dependiendo de si queremos que nos salga más espesa o menos la crema.

Añadimos el azúcar.

Y ya las avellanas bien picadas. Vemos como se quedan echas una masa pegadas. Lo ponemos a fuego medio y dejaremos hervir, removiendo muy a menudo. También podemos ayudarnos de una batidora para disolverlo más fácilmente.

Vamos picando el chocolate finamente, así se deshará más fácilmente al añadirlo a la leche.

Mientras cuidamos de que no se nos pase de hervor la leche y se nos vaya por fuera del cazo.

Aquí tenemos varias alternativas. Podemos mezclarlo ya con el chocolate, y nos quedarán bastantes restos de avellana no disuelta. A mí me gusta más la opción de pasar esta mezcla por un chino, eliminando gran parte de la avellana , pero no toda, pues volveremos la mezcla colada a este cazo, donde queda algo de avellana sin disolver.

Vemos los restos de avellana no disuelta que desecharemos.

Volvemos la mezcla colada al cazo original y, ya fuera del fuego, añadimos 2 cucharadas de leche en polvo. Esto es así para ayudarle a coger más espesura en menos tiempo.

Lo pasamos por la batidora y le ayudamos a disolverse.

Añadimos el chocolate picado. Se puede hacer fuera del fuego, pues le llega el calor remanente para disolverse.

Lo mezclamos todo bien.

Añadimos una cucharada de esencia de vainilla.

Y tres cucharadas de aceite de girasol.

Lo mezclamos todo bien, y cuando tenga la textura deseada, lo echamos en un recipiente apropiado, mejor con tapa.

Y ya está, ya tenemos lista nuestra crema de cacao con avellanas. Ganará en consistencia si lo guardamos unas horas en la nevera en la parte menos fría. Buen provecho internautas ;-)