Crema de Café con Ganaché de Chocolate Blanco

 
En este postre he reunido dos de los aromas y sabores que más me gustan: el café y el chocolate. Aunque esta vez el chocolate es blanco, que como ya comenté en Chocolatinas de Chocolate Negro y de no Chocolate Blanco, no es realmente chocolate ya que del cacao sólo lleva la manteca. Aunque no importa, con cacao o sin cacao, esta Crema de Café con Ganaché de Chocolate Blanco es realmente deliciosa y aterciopelada.    Y no sé si por que recientemente he visto un par de películas de África en las que aparecían los cafetales, o por que hace poco volví a tener entre mis manos el libro "Palmeras en la Nieve" de Luz Gabás donde África y el cacao son dos de sus protagonistas,  el caso es que ha sido asociar café y cacao y mi memoria me ha llevado a África.
  
 
No podía esperar más y apenas he dejado que se enfriaran del todo. He cogido uno de los vasitos, y he alcanzado de la librería un maravilloso libro sobre África que hacía tiempo que no había vuelto a hojear/ojear.       
 
Cómoda, el sofá todo para mí, los pies en alto. Sobre mis rodillas el libro, entre mis manos la Crema de Café. A viajar virtualmente. Sólo he soltado la cucharita para pasar las páginas y cuando me he querido dar cuenta ¡me lo había terminado!    ¿El libro? ¡Nooo! El vasito de Crema de Café. Lo reconozco, tiene mucho peligro. ¿La Crema? Sí, la crema y el libro, porque a mi  que ya sabéis que los viajes me pierden, ¡me están dando unas ganas de volver!     
  
CON THERMOMIX INGREDIENTES:

•  3 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 600 gr. de Leche
• 1 Cucharada de Café soluble
   

Ganaché:

• 50 gr. de Chocolate Blanco en lágrimas para fundir
• 60 gr. de Nata para Montar
• 25 gr. de Mantequilla

  
ELABORACIÓN:

1. Para la ganaché poner la nata en un recipiente y llevar a ebullición. Retirar del fuego e incorporar el chocolate y la mantequilla. Remover con la ayuda de una espátula hasta que el chocolate se funda y toda la mezcla resulte homogénea.  Dejar enfriar dentro de una manga pastelera.
    
2. Para la crema: Introducir en el vaso los huevos, el azúcar, la leche y el café soluble. Programar 8 min./Tª 90ºC/Vel 4.
    
3. Cuando la crema esté lista, servir despacio en los recipientes. Dejar enfriar un poco.
    
4. Verter el Ganaché de Chocolate Blanco por encima de la Crema de Café y decorar con un grano de café o bolitas de chocolate negro.

Bon Appétit!