Crema de calabaciín, guisantes y albahaca

 CON PIÑONES Y QUESO FETA

Esta crema es ideal. Es super sorprendente. Recuerda a unas verduritas con pesto. Realmente hay que probarla. En casa nos encanta

INGREDIENTES:

( Para 6  personas)

- 75 gr. de aceite de oliva

- 8 dientes de ajo pelados

- 6 calabacines medianos ( 1.300 Kg aprox)

- 500 gr. de guisantes congelados

- 50 gr de albahaca (las hojas, son 2 packs aprox)

- Queso feta

- 100 gr. de piñones

- 1 litro de caldo de pollo o vegetal

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

-  Lavo y corto el calabacín en trocitos, sin pelar. Solo desecho las puntas.

- En una olla amplia  pongo a sofreír los ajos pelados ( sin cortar) con el aceite. Hasta que se empiezan a dorar, pero no quemar 

- Añado el calabacín que tenia preparado, con dos cucharaditas de sal y pimenta al gusto

- Lo rehogo unos 3 ó 4 minutos hasta que empieza a pochar.

- Añado el caldo y 500  gr. d agua

- Cuando empieza a hervir cuento 7 minutos.

- Añado los guisantes. . Lo dejo 1 minuto desde que vuelve a hervir y apago el fuego


- Añado las hojas de albahaca e integro


- Trituro. Antes le saco liquido para que no sea muy liquida. Va a gusto. Yo le dejo la mitad más o menos del liquido ( caldo). Lo trituro y si veo que queda muy espeso le añado más liquido.

- Tuesto en una sartén untada con aceite los piñones, con cuidado que no se quemen ( es muy rápido)

- La crema la sirvo con el quedo feta desmenuzado por encima, piñones y hojas de albahaca y un chorrito de aceite bueno.

- A distrutarla!

Fuente: Ottolenghi