Crema de calabaza y zanahoria con leche de coco

¿Qué tan atrevidos sois? Porque esta receta es sólo para atrevidos, para gente a la que le gusta probar cosas nuevas, diferentes.
La leche de coco le aporta un sabor dulzón a la crema contrarrestado un poco por el jengibre rallado.
A mí me ha gustado, pero para gustos colores. En general todas las cremas de calabaza me gustan, esta concretamente queda muy ligera y suave.
INGREDIENTES:
800 gr de calabaza1 cebolla3 zanahoriasAceite de oliva1 cucharadita de jengibre rallado1 litro de caldo o aguaSalPimienta½ cucharadita de canela en polvo1 diente de ajo1 bote de leche de coco.
Pela la calabaza y córtala en trocitos, haz lo mismo con las zanahorias. Pela el ajo y los cortas en trocitos, pon una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, añade el ajo cortado, antes de que tome color añade la cebolla en trocitos con un poco de sal, deja cocinar hasta que esté transparente.
Añade a la olla las zanahorias cortadas en trozos y la calabaza, deja cocinar unos 5 minutos, añade el jengibre rallado, sal, pimienta, la canela y el agua o caldo. Deja cocer hasta que está todo tierno, aproximadamente unos 20 minutos.
Tritura la crema, añade la leche de coco, mezcla bien, deja cocinar junto unos 5 minutos, rectifica de sal y pimienta.
Sirve caliente