Crema de champiñones

 

Ingredientes:

- Champiñones 450 g.- Puerro 1.- Cebolla ½.- Vino amontillado o Jerez seco 50 ml.- Brandy 50 ml.- Leche 750 ml.- Aceite de oliva 4 cucharadas.- Sal.- Pimienta molida.

Elaboración:

 
Comenzamos poniendo en una cacerola cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochando en él la cebolla y el puerro cortados en trozos medianos. Salpimentamos y a continuación añadimos los champiñones sin el pedúnculo y limpios de tierra, que también trocearemos, fundamentalmente para acelerar la cocción.
 
Dejamos a parte unos cuantos champiñones que salteamos, cortados en láminas, y que pondremos a la hora de servir sobre la superficie de la crema.
Cubrimos con la leche y dejamos cocer.
Pasados veinte minutos, trituraremos y colaremos la crema, volviendo a poner la cacerola en el fuego.
 

Añadimos el vino y el brandy y dejamos hervir cinco minutos más. Servimos con unas gotas de limón.

Es una crema sencilla y deliciosa a la que os invito a probar y ya variamos de la clásica crema de calabacín (que también está muy buena).