Revista Cocina

Crema de champiñones

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO
Con la llegada del frío no hay mejor receta que una buena crema caliente,  lo habitual son cremas de verduras, pero podemos innovar y dar un toque diferente a nuestra cremas añadiendo ingredientes diferentes, pero siempre respetando la base de ingredientes vegetales. 
El ingrediente  que dará sabor a esta crema de verduras son los Champiñones, un hongo comestible muy utilizado en la cocina. Tienen un sabor neutro y delicado, con un sabor a nuez. Tienen un escaso rendimiento calórico, 100 gramos de champiñones solo contienen 20 calorías, además son ricos en fibra y potasio, además de muchas vitaminas. 

INGREDIENTES 


500 gr. champiñones 1 cebolla 1 puerro3 dientes de ajo2 patatas 30 ml. Aceite de OVE30 ml. Aceite de coco500 ml. Agua Sal1/2 cucharadita de pimienta negra Albahaca 
1. Trituramos la cebolla; 2 ajos y el puerro, programamos 10 seg/vel. 4. Añadimos el aceite de coco y el aceite de oliva,  sofreímos 8 min./100º/vel 1.3.
2. Añadimos la patata en trocitos, 400 gr. de champiñones, sal y pimienta. Rehogamos 10 min./100º/vel 1.4. 
3. Añadimos el agua, programamos 15 min/100º/vel. 1.5.
4. Mientras tanto, sufrimos en una sartén el resto de champiñones con el ajo sobrante y un poco de aceite, una vez sofrito espolvoreamos albahaca picada.
5. Trituramos la crema programando 2 min/vel 5 a 10 aumentando progresivamente.
6. Servimos caliente añadiendo trocitos de champiñones al ajillo. 
Si no tenéis Thermomix podéis hacer esta receta de manera tradicional, siguiendo las instrucciones de  arriba.
El aceite de coco no es indispensable, pero aporta un sabor extra a la crema, suavizando el sabor de los champiñones. 
CREMA DE CHAMPIÑONES
CREMA DE CHAMPIÑONES
CREMA DE CHAMPIÑONES
CREMA DE CHAMPIÑONES
CREMA DE CHAMPIÑONES

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