Crema de champiñones y arroz salvaje #homenajeaMeritxellretocdm

Esta crema de champiñones y arroz salvaje es el resultado de ver una receta, que te encante el título, pero cuando ves la elaboración, te quedas un poco a cuadros.
Sigo un blog que se llama Seasons & suppers, y no hace mucho publicaban esta receta. La verdad que la combinación me llamó la atención ipso facto. Sobre todo porque a mí el arroz salvaje me encanta y en Rotterdam me cuesta encontrarlo (hay un mix de arroz blanco, salvaje y otros granos, pero no es lo que yo busco). Pero tenía arroz salvaje que me traje de Barcelona y me dije que esta receta tenía que probarla.
Mi desilusión vino porque de champiñones utiliza la mínima expresión y el color blanco cremoso lo consigue con... harina y nata!!!
Como la combinación me seguía pareciendo riquísima e interesante, me puse a rehacer la receta y aquí os traigo mi versión. Tiene bastantes cambios y, aunque no esté bien decirlo, estoy segura de que resulta mucho más sabrosa que la original... Bueno, espero que no me lean desde ese blog... jaajajaja.
Os ha pasado alguna vez que veis el nombre de una receta y cuando veis ingredientes y elaboración os quedáis a cuadros, o desilusionados? En ese caso qué hacéis? Para ser martes me levanté preguntona, lo sé.
Y ahora os dejo con esta crema de champiñones y arroz salvaje que os va a encantar... Y sí, el arroz salvaje es un "must" porque con arroz normal no es en absoluto lo mismo.
Con esta receta participo en el Reto de Octubre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo - en el apartado salado, que este mes está dedicado a Meritxell Tineo Benet, que tristemente nos dejó el pasado verano.
A por la receta!!!

Crema de champiñones y arroz salvaje

Ingredientes:

• 500 gr de champiñones
• 90 gr de arroz salvaje
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de verduras (también puede servir pollo), más un par de tazas en reserva.
• 1 chririvía mediana
• 4 cebolletas, picadas
• 375 ml de nata líquida
• Unas ramas de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Ponemos 4 tazas de caldo en un cazo y hervimos el arroz salvaje, siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Picamos la cebolleta, lavamos y cortamos los champiñones, pelamos y cortamos la chirivía, picamos las hojas de tomillo.
3. En una olla ponemos la mantequilla y la derretimos. Añadimos la cebolleta y cuando comience a transparentar, incorporamos la chirivía, los champiñones y el tomillo. Salpimentamos, rehogamos bien y reservamos.
4. Cuando el arroz esté listo lo colamos y reservamos el caldo. El arroz lo dejamos a parte.
5. Echamos el caldo de la cocción a la olla donde están los champiñones (nos tienen que salir 4 tazas, complétalas con el caldo que hemos dejado en reserva.
6. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo lo pasamos por la batidora e incorporamos la nata líquida. Rectificamos de sal y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego bajo.
7. Una vez listo incorporamos el arroz y dejamos que coja el calor de la crema.
8. Igual que en la foto, podemos reservar algo de arroz y champiñones enteros para decorar.

Qué aproveche!!!
Aisha
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