Crema de coliflor asada y ajo con granada y germinados de rabanitos

Como sé que muchos estáis cuidando lo que coméis después de las fiestas, y como mañana sábado habrá receta de un postre totalmente irresistible, decidí que mejor traeros hoy una rica crema de coliflor asada y ajo con granada y germinados de rabanitos.
Me gustan mucho los germinados, tanto en ensaladas, como en sándwiches, o también pueden acompañar una crema, como en este caso.
En el supermercado suelo encontrar germinados de soja, alfalfa y rabanitos. Estos tres son los más usuales. Y por si no sabes cuáles son los germinados de rabanitos (o de berros, porque se llaman de las dos formas) te dejo una foto.
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Los germinados son nutritivos y ricos en fibra, se digieren fácilmente y su aporte calórico es muy bajo.
Se pueden comprar ya preparados, pero también se pueden hacer en casa y ese es un tema que tengo pendiente. Más que nada porque no tengo mucho sitio en la cocina, pero quiero habilitar algún sitio donde pueda tener mis plantas aromáticas en invierno, ya que fuera se me queman por el frío, y también donde pueda disponer botes de germinados.... Pero primero he de comenzar el lavado... de los germinados no... del cerebro del marido, para convencerlo... jaajajajaja.
De momento ya lo he convencido para que me prepare una tabla más para las fotos... comenzó la cosa con un: conoces el betún de judea???...Y de ahí al final acabé convenciéndole para que me haga una tabla.
Yo reconozco que con esto del blog y sus fotos, al final voy a necesitar un piso para guardar todos los cacharritos que se van acumulando.... pero en algo hay que entretenerse!! Que los inviernos aquí son muy largos y muy aburridos.
De momento os dejo con una crema de coliflor asada que no es nada aburrida y que está deliciosa... en serio... hasta mi hija me ha dicho que estaba buena cuando le he preguntado. Y no, que no lo dice por dar la razón a mamá, que está en esa edad en que son tan "ricamente" francos y sinceros en sus comentarios y juicios... jaajajajaj
A por la receta!!!... ah! y no os perdáis la de mañana!!

Ingredientes:

• 1 coliflor grande
• 3 dientes de ajo grandes
• 4 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 c/p sal
• 750 ml caldo vegetal
• 250 ml leche
• 50 gr parmesano rallado
• Pimienta
• Para decorar: aceite de oliva virgen extra, granada y germinados de rabanitos

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º C
2. Cortamos la coliflor en ramilletes, la lavamos bien y la escurrimos. Disponemos los ramilletes pequeños sobre una bandeja de horno y le ponemos un poco de aceite y sal. Horneamos durante 40 minutos.
3. Cuando esté lista la coliflor, ponemos una olla al fuego con el aceite de oliva y salteamos ligeramente el ajo, añadimos la coliflor y removemos. Incorporamos el caldo, la sal y un poquito de pimienta. Llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 10 minutos.
4. Cuando esté lista quitamos la mitad del caldo del la olla, añadimos la leche y el parmesano y pasamos todo por la batidora. Si queda muy espesa podemos añadir caldo para rectificar el espesor. Volvemos a poner al fuego y cocemos durante unos 3 minutos.
5. Servimos en cuencos y decoramos con un poco de pimienta molida, unas gotas de aceite, unos granos de granada y unos germinados de rabanitos.

Qué aproveche!!!
¿Sueles incorporar germinados en tus platos?