Crema de espárragos verdes

A ver, ¿quién ha dicho que las cremas no son para el verano?, hay un montón de ellas ideales para estas fechas y pensadas para tomase frías, pero si vamos a lo práctico, nada como una crema que pueda tomarse fría o caliente en cualquier época del año y que valga para una cena informal o para un plato muy resultón. Y aquí entra nuestro Viejo Sabio para deleitarnos con esta crema de espárragos verdes que lo tiene todo: sabrosa, sencilla, saludable… ¿A qué esperáis?, ¡a por ella!.

Ingredientes:

• Espárragos, al menos dos  manojos.
• 1 cebolleta
• 2 patatas medianas.
• Caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.

Elaboración: 1.- En un poco de aceite pochamos la cebolla y cuando esté a punto le añadimos pimienta molida y sal. 2.- Lavamos y troceamos los espárragos despreciando extremos duros y reservando la flor o punta para adornar. Los añadimos al guiso al igual que las patatas que hemos pelado, lavado, troceado, salteamos unos minutos y añadimos caldo de pollo hasta cubrir ligeramente. 3.- Se cuece a fuego medio y si es necesario se añade más caldo. 4.- Se pasa por la batidora y por el chino para evitar que queden hebras y posteriormente damos un hervor (levantamos) para que la crema suelte el aire de la batidora.  5.- Las puntas las blanqueamos en agua hirviendo. Se puede añadir queso, huevo duro o pan frito. Con ello adornaremos los platos una vez servidos.