Crema de espinacas y parmesano

Verde que te quiero verde.. Si hay algo que no puede faltar en mi mesa es una buena crema de verduras, me gustan tanto que no puedo resistirme a prepararlas con frecuencia. Resultan tan sabrosas y sugerentes, con esos colores tan vivos y bonitos, que me resultan de lo más alegre a la hora de poner la mesa. Si las hacemos de  forma adecuada resultan sanísimas, a demás de reconfortar el cuerpo del frío, que parece que el invierno asoma la cabeza.

2 Manojos de espinacas frescas.1 Patata pequeña.1 Cebolla pequeña.1 Cucharada de harina.1 Ajo.100 gr. de queso parmesano rallado.2 Cucharadas de leche o nata.½ litro de caldo de verduras.Sal y pimienta.Una pizca de nuez moscada.

1-   Pelamos y troceamos la cebolla, la patata y el ajo. En una sartén calentamos una cucharada de  aceite y añadimos las verduras troceadas. Las freímos hasta que comiencen a dorarse. Añadimos la harina y removemos bien. Limpiamos y troceamos las espinacas.2-   Colocamos una olla con agua al fuego y calentamos el caldo. Incorporamos las verduras junto con las espinacas y cocemos unos 20 min. a fuego lento.3-   Con ayuda de la batidora trituramos todo el contenido de la olla. Salpimentamos, añadimos el queso parmesano rallado, la leche, la nuez moscada y removemos bien hasta que se disuelva por completo. Servimos.

Esta es otra de esas recetas facilísimas, que llenará vuestra mesa de color y sobre todo de un delicioso sabor que seguro que os va a sorprender una vez la probéis. Espero que os guste.