El tiempo invernal se ha instalado definitivamente, a partir a ahora y durante varios meses los días serán muy desapacibles. Para contrarrestar la lluvia y el frío necesitamos platos de cuchara, calientes y reconfortantes, como la receta de hoy, una crema de garbanzos que está al alcance de tod@s, tanto por su facilidad y sencillez como por su precio.
Fijo que tomas legumbres con frecuencia porque son fundamentales para llevar una dieta equilibrada, a continuación te explicaré como preparar crema de garbanzos con langostinos, un plato lleno de sabor con el que tenemos el éxito asegurado porque está riquísimo. Tras probar la primera cucharada, seguirá la segunda, la tercera, y así hasta finalizar lo que hayas servido, incluso puede que pienses en repetir.
Cuando quieras algo caliente no dudes en hacer esta receta con garbanzos, te garantizo que no dejará indiferente a nadie, casi podría asegurar que encantará a todo aquel que lo pruebe. Estoy segura de que este plato con garbanzos triunfará en tu mesa tanto como en la mía.
Para hacer esta receta con legumbres lo primero que haremos será un caldo vegetal, la cantidad es demasiada para una sola preparación. Tengo por costumbre hacer bastante y congelar el que me sobra, de este modo está listo cuando lo necesite otra vez. Si tú vas a hacer lo mismo espera a que esté completamente frío antes de meterlo en el congelador.
En el blog puedes ver más recetas con garbanzos como el potaje de pennoni con espinacas y garbanzos, unos garbanzos en salsa de tomate con jamón y chorizo, e incluso esta ensalada tibia de garbanzos, rúcula y gambas al pimentón. Todas y cada una de ellas son una verdadera delicia.
IMPORTANTE: esta crema de garbanzos espesa mucho con el reposo, si no la consumes recién hecha puedes aligerarla añadiendo caldo vegetal hasta lograr la textura deseada.
CREMA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS AL AJILLO
INGREDIENTES (4 personas):
Crema de garbanzos
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250g de garbanzos secos
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caldo vegetal
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50ml de aceite de oliva
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perejil (para espolvorear)
Caldo vegetal
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4l de agua
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2 zanahorias (grandes)
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2 puerros
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100g de cebolla
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200g de calabaza
Langostinos al ajillo
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12 langostinos
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30ml de aceite de oliva
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3 dientes de ajo (grandes)
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25ml de coñac
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sal
PREPARACIÓN:
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Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
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Pelar los langostinos (no desechar las cabezas ni las carcasas) y reservarlos en el frigorífico.
Caldo de verduras
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Pelar y limpiar bien las hortalizas.
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Ponerlas en una cazuela, cubrirlas con el agua y cocer, a fuego lento, 40/45 minutos.
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Retirar las hortalizas y triturarlas con un poco de líquido. Agregar el puré de verduras obtenido al caldo de nuevo y remover para mezclar.
Crema de garbanzos
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En una olla echar 50ml de aceite y calentar, sofreír las pieles y cabezas de los langostinos hasta que cambien de color, removiendo y presionando para que suelten todo el jugo.
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Añadir 1 litro del caldo preparado, llevar a ebullición y hervir 10/15′. Colar.
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Agregar 350/400ml más de caldo y poner al fuego. Incorporar los garbanzos cuando comience a hervir, poner a punto de sal y cocer hasta que estén tiernos 75/80′, depende de su dureza. Para reducir el tiempo de cocción puedes cocerlos en olla rápida (presión alta) 20′ contando el tiempo desde que comience a salir el vapor por la válvula.
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Una vez que los garbanzos estén cocidos triturar con batidora.
Langostinos al ajillo
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Dorar los dientes de ajo laminados en el aceite caliente.
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Añadir los langostinos y la sal, saltear un par de minutos.
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Agregar el coñac y reducir.
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Servir la crema de garbanzos, espolvorear con perejil y colocar en la superficie los langostinos y las láminas de ajo.
Guarda esta receta con garbanzos, es un plato de cuchara al que recurrirás muchas veces durante el invierno. 
La combinación de garbanzos y langostinos es deliciosa, antes de terminar te ofrezco otras dos recetas impresionantes:
Cocina a buenas horas te explica, con todo lujo de detalles, como elaborar «Garbanzos con langostinos».
Por mi parte te animo a que sorprendas a los tuyos con una «Cazuela de garbanzos tierra y mar».
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