Crema de guisantes con pan y aceite de oliva

Esta receta que os dejo hoy es de poca dificultad. Se trata de una crema de guisantes que puede comerse como primer plato acompañada de pan y aceite.

La crema de guisantes es una sopa cremosa que se puede comer caliente o fría.

Ingredientes:

• 400 g de guisantes ( Ver "Todo lo que tienes que saber de los guisantes")
• 2 patatas
• 1 puerro pequeño o 1 cebolla ( Ver propiedades de la cebolla)
• 1 pequeño tallo de apio (Ver propiedades del apio)
• Unas hojas de albahaca ( Ver propiedades, usos y contraindicaciones de la albahaca)
• 60 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (Ver Olivo)
• 2 tazas de caldo vegetal

Cómo prepararlo:

Pela y corta las patatas en dados. 
Corta el puerro en rodajas finas y deja que se dore en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva. 
Añade las patatas, remueve y cuece durante unos minutos y luego vierte una taza de caldo.
Déjalo a fuego lento durante 5 minutos.
Ahora agrega los guisantes, el apio y la albahaca y continua la cocción durante 15/20 minutos más con una tapa (que quede cubierto). Si es necesario puedes añadir más caldo.
Pasados estos 20 minutos retíralo del fuego, añade la sal y mezcla hasta obtener un puré cremoso. Cuando tengas el puré puedes poner el parmesano y remover bien.
Una vez mezclado ya tendrás tu crema  de guisantes lista. Cuando la sirvas puedes añadir un chorrito de aceite de oliva y pan frito con el plato.