Revista Cocina

Crema de habichuelas

Por Isabel57

Esta receta la he visto en el programe de canal sur ¨cometelo¨de Enrique Sanchez. Me pareció muy original que de esta manera comieramos verduras y legumbres y sobre todo para los peques. La verdad es que está muy buena y nada pesada, voy con la receta.
CREMA DE HABICHUELAS
CREMA DE HABICHUELAS
Ingredientes para dos personas:
  • 150gr de habichuelas cocidas,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 1 penca de apio,
  • 1 puerro,
  • 1 brick de caldo de ave,
  • 1 patata,
  • 1/2 vaso de vini oloroso,
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • PARA la guarnición:
  • 150gr de bacón,
  • 1 pimiento verde,
  • Champiñones ( opcional,
  • 50gr de gambas peladas,
  • 1 diente de ajo,
  •  sal.
Limpiar de hebras el apio, trocear la cebolla, zanahoria, el apio, el puerro y la patata en dados.
En una cacerola con un poco de aceite sofreir los anteriores ingredientes, añadir el pimentón y el vino, agregar las habichuelas escurridas, poner un poco de sal y cubrir con el caldo, dejar cocer hasta que esté tierno.
Triturar muy fino y reservar, mientras freimos el bacón hasta que esté churruscadito, añadir el pimiento  picado fino, cuando esté frito agregar el ajo picado y las gambas troceadas, terminar de sofreir y servir con la crema.

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