Es una de mis recetas favoritas de crema de verdura, los toques que le añado son importantes para conseguir hacerla diferente. Si no queréis ponerlos no hay ningún problema, os saldrá una crema rica y sana, pero ya no será la que os recomiendo, será una más.
Como me gusta que siendo de judías verdes salga con un color verde bonito y no siempre lo conseguimos, a pesar del bicarbonato, del agua hirviendo, de ponerlas nada más cocer en agua helada... ideé triturar la crema con hojas de otras verduras que le aportasen más color y obtuve el resultado que buscaba. No se altera apenas el sabor, claro depende de las que usemos, que pueden ser "potentes", aunque en general tienen sabores neutros. Es mejor no cocerlas, las añadimos al final en el momento de triturar, así tampoco se desvirtúan sus propiedades.
Es una crema totalmente vegetal que sin duda os va a dejar encantados.
Ingredientes:- Judías verdes 450 g.- Zanahorias 3-4.- Cebolla morada 1 mediana.- Aceite de oliva 6 cdas.- Sal.- Hojas verdes (lechuga, escarola, espinacas, acelgas...) opcional.- Leche de coco 100 ml.- Setas ostra empanadas para decorar.
Elaboración:
Despunta las judías verdes y si tienen hebras retíralas. Pela y corta en trozos medianos las zanahorias. Lávalas. Quita la piel a la cebolla, córtala a la mitad.
Ponlas a cocer en agua hirviendo, ligeramente salada, suficiente para cubrir. Agrega el aceite.
Deja cocer hasta que las verduras se hayan ablandado. Añade las hojas verdes al gusto, según la intensidad de color que desees y tritura el conjunto.
En esta ocasión he usado hojas frescas de espinaca.
Mientras cuece la verdura empana las setas.Os dejo el enlace por si queréis ver cómo las hago.
Antes de servir añade la leche de coco y la integras. Dispón encima de la crema tiras de seta empanada.
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