Crema de Limón de Carme Ruscalleda

Para el reto mensual del Blog al Plat, elijo del blog Destapant Cassoles,  una receta ideal para el verano, una Crema de Limón elaborada sin leche, rapidísima de preparar, con un toque ácido y muy refrescante. Más ligera que las habituales y deliciosa!!!
Según explica Mercè, se trata de una receta del libro "Cuinar per ser feliç" de Carme Ruscalleda, por lo que el éxito está asegurado.

Ingredientes:

• 4 Limones
• 4 Huevos
• 300 grs. de Azúcar
• 50 grs. de Maizena
• 1 litro de Agua Mineral

Elaboración:
Con un rallador, rallamos la piel de los cuatro limones.Escurrimos su zumo y reservamos.En un cazo, ponemos el litro de agua y llevamos a ebullición.En un bol, se mezclan los huevos con el azúcar y la Maizena (con la ayuda del turmix). Añadimos la piel rallada, el zumo y el agua caliente.Devolvemos al fuego y revolvemos hasta que hierva y espese.Colamos la preparación para eliminar la ralladura de limón y volcamos en copas, vasitos o bols.Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente de inspiración: Destapant Cassoles,