Crema de puerro, calabacín y manzana caramelizada

Las cremas son muy socorridas y el empleo de puerro y calabacín está muy generalizado.

Eso es lo que pensaba yo y quería añadirle un punto distinto cuando vi que tenía en el frutero, como casi siempre, unas manzanas.

Y como me gustan los contrastes de dulce y salado opté por caramelizarlas.

Siempre digo que uno no tiene que hacer cosas nuevas cuando tiene invitados en casa, pero como eran amigos, se trataba de una cena , y la verdad, es que sabía que iba a gustar... pues la hice.

Y la he hecho no se cuantas veces desde aquel día, así que, hacedla.

Ingredientes para 4-5 personas:

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela poner un poco de aceite y añadir la cebolla, el puerro y la patata pelados, limpios y troceados, un poquito de sal y rehogar unos 8-10 minutos.

Agregar los calabacines despuntados, medio pelados , lavados y troceados, dar unas vueltas, salpimentar y verter el caldo.

Dejar hervir unos 20-25 minutos.

Mientras en una sartén poner la mantequilla, las manzanas peladas y cortadas a dados pequeños, una pizca de sal y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir el azúcar y cocinar un par de minutos más.

Una vez las verduras estén cocidas, añadir la mitad de las manzanas, triturar hasta que quede fino.

Servir la crema con el resto de la manzana caramelizada por encima y un hilo de aceite.

Dependiendo del tamaño de los calabacines y de lo densa o ligera que os guste la crema, el numero de raciones puede variar.

** Si no tenéis caldo de verduras le podéis poner agua, no es lo mismo pero sale muy rica también.

** El tamaño de las verduras que sea más o menos de bocado, más que nada porque se cuecen antes.

** Al calabacín le dejo piel, pues me gusta encontrar en la crema esa pigmentación verde más intensa.

aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.