Crema de puerro y almendra con vieira

Muy buenas a todos. Hoy os quería presentar mi receta de crema de puerro y almendra con vieira que es la receta con la que participé en un concurso, de canal cocina junto con las Bodegas Barbadillo, y para el que resulté finalista en mi categoría.
Se trata de una receta muy navideña y sabrosa que animo a preparar porque cuesta muy poco esfuerzo y es bastante resultona.
Si quieres ver la información acerca de la final del Concurso la tenéis un par de post más abajo.





INGREDIENTES: Para 4 personas.
4 vieiras, sólo vamos a utilizar la parte blanca de la vieira.400 ml de nata para cocinar.50ml de vino blanco seco.1 puerro.20 almendras.Aceite de oliva.Sal.1 cucharada de miel.1 cucharada de mostaza dulce.100 gr de almendras molidas y cacahuetes picados.1 huevo.
PREPARACIÓN.
Poner en una cazuela dos cuharadas soperas de aceite. Calentar.Picar un puerro en trozos medianos y rehogar. Añadir las almendras y dejar que el puerro ablande un poco.Añadir el vino blanco y después la nata, dejar 5 minutos a fuego suave. Poner un poco de sal y triturar con la batidora.Servir en un vasito o cuenco pequeño.Ahora pasamos la parte blanca de la vieira por huevo batido, como para hacer tortilla y después por un plato que contenga almendras molidas mezcladas con cacahuetes machacados (ambas cosas las he hecho con la batidora). En una sartén con abundante aceite caliente (debe casi cubrir la vieira cuando a echemo) ponemos la vieira a freir. La tenemos que ir dando la velta para que se vaya haciendo por todas partes.Ahora mezclamos en un bol una cucharada de mostaza suave o dulce con una de miel.Sacamos la vieira del aceite, la escurrimos en papel de cocina y la cortamos a la mitad.La ponemos sobre nuestra crema y para terminar le ponemos unas gotitas de nuestra salsa de miel y mostaza.