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Crema de tupinambo con tomillo y chips

Por Aisha

Crema de tupinambo con tomillo y chips

Muy buenos días! Comenzamos la semana y como siempre con un plato sano, ligero y que... como no!!!... Es muy fácil de hacer. Eso sí, esta semana estrenamos un ingrediente que antes no habíamos visto por aquí, el tupinambo. Y con este tubérculo he preparado una deliciosa crema de tupinambo con tomillo y chips.

Y ahora os vais a reir un rato... En serio!!... Hace tiempo... mucho mucho tiempo... Es que tres años de blog dan para mucho (sí, este blog ha cumplido tres años pero ni tiempo de preparar nada he tenido)... Pues eso, que cuando comencé a mirar más en serio blogs de cocina y sus recetas, yo que soy más de comidas "raras" e internacionales, me paseaba por los blogs americanos y me encontraba un ingrediente que me tenía intrigada.

Este ingrediente tan raro era la Jerusalem artichoke. Y yo pensaba: en serio tienen que ser alcachofas de Jerusalem? No pueden ser de otro sitio?? Alguna vez estuve tentada a hacer esas receta utilizando alcachofas de Holanda... Menos mal que son caras y muy peludas y eso me abstuvo de hacer la receta. Y al final aparqué esas recetas en el olvido porque no iba a ir a Jerusalem a buscar alcachofas.

El caso es que hace unos días me encontré una crema en el blog A house in the mill, que tenía un color muy bonito (sí, ni ingredientes miré, el caso era que se veía muy bonita) y cuando me puse a leer el título veo: sunchoke soup.

Obviamente me fui volando a ver qué rayos era el sunchoke y me encontré... tacháaaaaaaaaaan!!!... Con que era tupinambo.

Como no, me fui a la wikipedia y oh Dios mío!!! A que no sabéis qué es el tupinambo, aka sunchoke???... Agarraos que vienen curvas!!!.... Las famosas Jerusalem artichoke!!!

Y ahí sí que me puse a reír y no paré. Menos mal que nunca se me ocurrió hacer una receta substituyendo esas misteriosas alcachofas, por las normales y corrientes que tenemos por estos lares!!

Crema de tupinambo con tomillo y chips


Y ahora que ya he aprendido una cosa más... A por la receta!!!

Crema de tupinambo con tomillo y chips

Ingredientes:

  • 250 gr de tupinambo
  • 1 zanahoria grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 400 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Tomillo fresco para decorar

Chips:

Crema de tupinambo con tomillo y chips

Preparación:

  1. Ponemos una olla al fuego con el aceite y salteamos la cebolla y el ajo. Echamos el tupinambo cortado en brunoise y la zanahoria cortada en rodajas. Salteamos durante un par de minutos y añadimos el caldo.
  2. Dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas, añadimos la nata y salpimentamos al gusto. Dejamos que llegue al punto de ebullición y apagamos el fuego.
  3. Mientras cortamos los dos tupinambos restantes en rodajas muy finitas (yo utilicé la mandolina). Ponemos un cazo algo con aceite y lo llevamos a los 180º C.
  4. Freímos el tupinambo con cuidado de que no se nos tueste demasiado. Lo sacamos y lo dejamos sacar el exceso de aceite encima de unas servilletas de papel absorvente.
  5. Pasamos la batidora a la crema y la servimos en los cuencos decorada con los chips de tupinambo y el tomillo fresco.

Nota: los chips de tupinambo también están buenos solos con un poquito de sal y tomillo.


Qué aproveche!!!


Crema de tupinambo con tomillo y chips

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