Crema de verduras & albondigas con verduras

Entre dulce y dulce, os presento mi primer menú del blog. A partir de ahora intentaré publicar una vez a la semana un Menú, compuesto por primer y segundo plato, lo haré en dos partes: una parte realizado con thermomix y otra parte realizado de manera tradicional. Espero que os gusten las novedades. 

CREMA DE VERDURAS
300 gr. de patatas troceadas80 gr. cebolla en dos trozos1 diente de ajo400 gr. verduras variadas (2 zanahorias, 1/2 calabacin, 1 puerro, una rodaja de calabaza)1/2 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta molida500 ml. de agua25 ml. aceite de oliva virgen
Poner en el vaso de la thermomix las patatas, la cebolla, las verduras, la sal, la pimienta y el agua, programar 25 min/100º/ve. 1.
Pasados los 25 minutos, añadir el aceite y trituras 1 min/vel 5-10 progresivamente.
Para hacerlo de manera tradicional, troceamos todas las verduras, en una olla echamos  el aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y el puerro, cuando esté rehogado añadimos el resto de verduras y las patatas, añadimos el agua, la sal y la pimienta, y dejamos cocinar a fuego medio hasta que este todo cocido.
Con una batidora trituramos todo, hasta conseguir una crema fina.
Para esta receta, sería conveniente que ajustar el agua a vuestro gusto, ya que de ella depende la textura que querais conseguir para la crema, más ligera, o más espesa. 

ALBONDIGAS CON VERDURAS
200 gr. zanahorias troceada2 dientes de ajo2 ramitas de perejil50 gr. pan rallado2 huevos M50 ml. leche sin lactosa1 cucharadita de sal1/4 cucharadita nuez moscada1/4 cucharadita de pimienta molida500 gr. carne picada de terneraHarina para rebozarAceite de oliva para freír
Poner en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado, triturar 15 seg/vel 1. Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar 20 se/vel 3.Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso e incorporar la carne, mezclar 15 seg/vel 2,5. Echar la mezcla en un bol, mezclar con la espátula e ir haciendo las bolas de carne enhariando al mismo tiempo. 
Cuando tengamos las bolas hechas las freímos en aceite caliente, dejándolas reposar sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.
La forma tradicional de hacer la mezcla de las albóndigas, es muy sencilla aunque más laboriosa, trituramos las zanahoria y  lo ajos con ayuda de rallador fino. Añadimos esto a la carne picada, añadiendo también el perejil, el pan rallado, los huevos, la leche, la sal, las nuez moscada y la pimienta, mezclamos todo con las manos para que se incorporen bien todos los ingredientes.
Formamos las bolas mientras enharinamos. Freímos en abundante aceite caliente, dejándolas reposar sobre papel de cocina.
Otra opción sería, hornear las albóndigas una vez enharinadas, a 180º.



SALSA DE VERDURAS
250 gr. cebolla2 zanahorias1 puerro2 dientes de ajo50 ml aceite de oliva1 cucharada de tomate triturado100 ml de vino blanco350 ml de aguaSal1 cucharadita de extracto de buey1 cucharada de perejil picado
Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro, los dientes de ajo y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5, sofreir 7 min/120º/vel 1. Añadir el tomate y rehogar 2 min/120º/vel 2. Incorporar el vino blanco y rehogar 3 min/120º/vel 1. Añadir el agua, la sal y el extracto de buey,  programar 10 min/varoma/vel 1.
La manera tradicional de hacer esta salsa es rehogando las verduras: cebolla, ajo, perejil, zanahorias y puerro, cuando esté rehogado añadimos el tomate triturado, la sal, el vino y el extracto de buey, rehogamos unos minutos con todos los ingredientes y añadimos el agua, y dejamos al fuego unos veinte minutos, aproximadamente, por último trituramos la salsa con la batidora, y si fuera necesario la pasaríamos por un colador chino para que nos quede una textura fina y sin grumos. 
Colocamos las albóndigas en una cazuela baja, y las rociamos con la salsa de verduras, ponemos a fuego bajo durante 15 minutos, para que las albóndigas absorban el sabor de la salsa.
Y hasta aquí mi primera receta de Menú semi- completo, sólo acompañar con agua o un rico vino, un crujiente pan, y para terminar un rico postre, el cual podeís encontrar en cualquier receta dulce del blog: un flan, un yogur o simplemente una jugosa fruta.