Sencilla dónde las haya, ésta receta es una de esas recetas de puro aprovechamiento. Coges todo lo que tienes en la nevera medio empezado, a punto de ponerse mal, o para darle gustito… y a la olla!
La combinación quedó INCREÍBLE.
Crema de verduras para 4 personas:
– 1/2 brocoli (sólo la parte de arriba, desechando el tronco)
– 1 cebolla grande
– 1 patata mediana
– 1 tomate pequeño (con piel incluida)
– 1 calabacin mediano-grande (con piel incluida)
– 1 zanahoria mediana
– 20-30gr de queso (¡vegan!) Ahumado de Violife o Saturn de Divina Teresa
– 1 cubito de caldo de verduras concentrado
– sal y pimienta
– agua en cantidad necesaria
opcional: 1 cda de margarina o aceite de oliva (no es necesario, realmente, pero le aporta un toque más meloso)
1. Lavamos el calabacin y el tomate. Quitamos la puntas y troceamos. Colocamos en una olla mediana
2. Pelamos la patata, la zanahoria y la cebolla, y cortamos en cuartos o sextas partes. Colocamos en la olla mediana.
3. Cortamos el brocoli y colocamos en la olla.
4. Cubrimos con agua embotellada o descalcificada, a ras.
5. Añadimos 1 cubito de caldo de verduras (Yo lo hago porque me gusta, pero cada uno ya sabe si esto “encaja” con su modo de percibir la alimentación o no. Otra posibilidad es tener caldo de verduras casero hecho y en lugar de usar agua, usar caldo de verduras….) colocamos en el fuego y tapamos. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté todo cocido.
6. Añadimos el quesito, opcionalmente aceite o margarina, trituramos largo rato hasta conseguir una crema suave y melosa
7. Corregimos de sal y pimienta.
8. Servimos con unos copos de levadura y semillas de chía.
Et voilà! Ha quedado tan bien que ya tengo en el fuego otra olla más :)
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