Crema de verduras. receta vegana sin gluten

INGREDIENTES:
100 g de Cebollas   150 g de Zanahorias   100 g de Puerros   200 g de Patatas   100 g de Calabacín   100 g de Calabaza   1 dl. de Aceite de oliva   U.P.P.B.M.
ELABORACIÓN:
Se preelaboran todas las hortalizas. Se corta toda la hortaliza en paisana. Se calienta en una rondón el aceite de forma suave. Se incorporan las cebollas, el puerro y las zanahorias. Se rehoga a fuego medio hasta que estén tiernas las verduras. Se procura que no tomen color. Se añaden los calabacines y la calabaza. Se continua rehogando unos instante más, removiendo bien.
Se moja con 1,5 litros de agua o fondo. Se lleva a ebullición, se baja el fuego a moderado y se cuece al menos 40 minutos. Se sazona.
Una vez cocida, se tritura y se pasa por un chino. Se levanta con cuidado para que no se queme, pues la textura es bastante densa. Se rectificar de sabor.
Se conserva con papel film a piel o una avellana de mantequilla.
Se sirve en cazuelita, plato o sopera. Se puede acompañar con unos costrones de pan.