Crema de verduras y mascarpone

Ingredientes

1 calabacín

2 zanahorias

2 puerros

1 patata mediana

1/2 cebolla

1/2 tarrina de mascarpone

Preparación

Pelar todas las verduras excepto el calabacín y trocearlas

En una olla ponemos a dorar la cebolla, zanahoria y puerros

Después añadimos el calabacín y la patata

Cuando estén tiernas añadimos agua hasta que lo cubra

Lo dejamos cocer unos 15 minutos

Una vez cocido sacar un poco del caldo y reservar

Pasar el resto de caldo y verduras por la batidora

Y en caso de que quede muy espeso aligerar con el resto de caldo reservado

Adornar con cebollino picado