Crema de zanahorias con nueces

 
Ya sabéis, quienes me conocéis bien, que soy una adicta a las verduras y que no puedo pasar sin ellas.
Invento una y mil maneras para tomarlas y no cansarme.
Ninguna receta con verduras la hago difícil, hacer un plato con ellas no tiene porqué ser complicado.
Hoy os voy a dejar una de mis cremas favorita, a tope de sana y muy rica. No usaré mantequilla, margarina, ni nata. Es apta incluso para aquellos que tienen problemas con el gluten.
¿Qué os parecería para las cenas?
Ingredientes:
- Zanahorias 5-6.- Puerro (parte blanca) 1, grande.- Apio una ramita.- Patatas 2 pequeñas.- Caldo de carne o verduras (suficiente para cubrir la verdura y algo más).- Aceite de oliva 3 cdas.- Sal (si se necesita).- Leche de nuez y arroz 100 % vegetal, 1 vaso.- Nueces.
Elaboración:
Prepara las verduras limpiándolas, lavándolas y quitándoles las pieles. Trocea.
 
  
Ponlas a cocer en el caldo y agrega el aceite de oliva.
 
Tritura cuando estén blandas. Cuela. Añade la leche de nuez y arroz, mezcla todo. Comprueba la sal y si gustas pones un polvito de pimienta blanca.
Sirve caliente con unas nueces troceadas encima.