Crema fría de calabaza y naranja con taboulé
La región de Doukala, concretamente la vertiente marítima, es bien conocida por la producción de calabazas y sobre todo por la calidad de las mismas.Un plato muy típico de allí, es una crema de calabaza con naranja, que hoy, nos atrevemos a versionar.
Una crema fresca para el verano, que acompañamos con taboulé y que aparte de nutritiva, una fuente inagotable de vitaminas y energía.La hemos hecho simple, emulando un gazpacho, prácticamente en crudo y sin grasas añadidas.Ideal para los meses que entran.
IngredientesCalabazaNaranjaCanela molidaLimónAceite de olivaSal, pimientaTaboulé
Cocemos la calabaza de la forma habitual, trituramos con la consistencia que nos guste y reservamos. Hacemos el taboulé como explicamos aquí. Salpimentamos la crema y añadimos una cucharadita de canela molida y el zumo de medio limón. Mezclamos bien. Exprimimos el zumo de una naranja, mezclamos igualmente con la crema. Añadimos una cucharada de aceite de oliva. Cortamos a taquitos una naranja y reservamos.
¿Montamos el plato?
En el centro del plato, a modo de isla, ponemos una porción de taboulé, la rodeamos con trozos de naranja picados, sobre ella, disponemos la crema y decoramos con unas pipas de calabaza tostadas y un ramillete de perejil. Servir muy fría.La calabaza y la naranja
Una combinación perfecta, a veces pienso, han sido creadas para fusionarse, tanto, que esta crema, se está convirtiendo en un clásico.Incluiremos la versión caliente típica de Doukala, una harira sin desperdicio, esperaremos tiempos más frescos.Las tartas y postres combinados con estos dos ingredientes, son también muy típicos y algunos de ellos, rozando la exquisitez.El cous-cous de calabaza y zumo de naranja, ideal para verano, de ahí nace esta versión que os presentamos.Otra receta con las tres “B” que no os defraudará.
El paraíso de cualquier cocinero
Os invito a visualizar este vídeo.
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