Revista Cocina

Crema frita con salsa de fresas

Por Tartasacher
Crema frita con salsa de fresas
Crema frita con salsa de fresas
Crema frita con salsa de fresas
Crema frita con salsa de fresas
Han llegado ya las fresas y aunque todavía no son las más sabrosas ya apetecen.   las comimos tal cual con un poco de azúcar y el resto las hice en salsa para acompañar esta crema frita.  Muyparecida a la leche frita, pero más fina y cremosa porque lleva más yemas. Templadita y con la salsa de fresas bien frías está de vicio.  Un postre que, dentro de su sencillez, es exquisito y admite mil acompañamientos y un montón de presentaciones.  Espero os guste.  
CREMA FRITA CON SALSA DE FRESAS
Ingredientes para 6-8 peronas:
1litro de leche
225 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
un palito de canela
un trozo de corteza de limón
2 ó 3 huevos para rebozar,

harina para rebozar
aceite para freír
canela molida
azúcar glas
una salsa de fresas hecha con fresas frescas, un poco de limón y un poco de azúcar
unas mariposas de oblea comestiblesun detalle de chocolate
Preparación: En un cazo se pone la leche a calentar con el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar; mientras tanto en un cazo de fondo grueso se funde la mantequilla. Una vez fundida se añade la harina, se rehoga y se va añadiendo la leche colada poco a poco. Sin dejar de remover y a fuego lento se espera que quede bien espesa y se retira. Se deja entibiar un poco y se van añadiendo las yemas de huevo una a una. Se pone en un recipiente de forma que quede de 2 cm. de grosor, más o menos, y se deja enfriar. Cuando esté totalmente fría se corta en cuadrados, se reboza en harina y huevo y se fríe hasta que estén dorados. Se escurren sobre papel absorbente y se sirve salpicada con canela molida y azúcar glas. Emplatar al gusto la salsa de fresas y el resto de detalles indicados.
Las claras que sobran yo las utilizaré para hacer unos macarons.
Crema frita con salsa de fresas

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