Crema Pastelera de Chocolate

La receta de hoy, una crema pastelera de chocolate, no es más que una variación de la receta de crema pastelera que publiqué hace unos meses para preparar una tartaleta de fresas.

Puedes utilizarla para rellenar bizcochos, profiteroles, o como he hecho yo en esta oportunidad, para rellenar unos eclairs de chocolate.

La preparación es idéntica a la de la crema pastelera, solo que al final agregamos unos cuadros de un buen chocolate, lo que resulta clave para obtener los mejores resultados.

Espero que les guste!

Tiempo de Preparación: 45 min - 60 min

Dificultad: fácil

Receta de crema pastelera de chocolate

Ingredientes

• 500ml de leche entera
• 6 amarillos de huevo
• 1cdta de vainilla en pasta (o en su defecto, extracto de vainilla)
• 40 gr de harina de maíz
• 200gr de un chocolate de buena calidad y con al menos 55% de cacao, a mi me gusta mucho el marca Valor

Preparación

1. Pon a hervir la leche con la vainilla, cuando entre en punto de ebullición retira de la hornilla.
2. Mientras tanto, en un bowl, mezcla bien las yemas de huevo y el azúcar con un batidor hasta obtener una mezcla cremosa
3. Agrega la harina de maíz en la mezcla de azúcar y yema de huevo y mezcla todo hasta que quede homogéneo
4. Agrega a la mezcla anterior la mitad de la leche que previamente has puesto a hervir. Mezcla bien gasta que se disuelva todo.
5. Vierte la mezcla anterior a la olla que tiene el resto de leche, cocina a fuego medio, revuelve continuamente con un batidor para evitar el fondo y la crema pastelera forme grumos.
6. Cuando la crema pastelera empiece a formar las primeras burbujas retira del fuego.
7. Agrega el chocolate en trozos y remueve hasta que se haya derretido e incorporado por completo
8. Por último, coloca la crema pastelera ya lista en un bowl o un envase y cúbrela con papel envoplast, que deberá hacer contacto con la superficie de la crema pastelera para evitar que cuando se enfríe se forme una capa dura en la parte superior
9. Cuando la vayas a utilizar viértela en un tazón y mézclala muy bien con ayuda de un batidor de mano