Como muchos de vosotros sabéis Elena y yo tenemos la suerte de comer a diario en el comedor del colegio en el que trabajamos, digo suerte porque hay que reconocer que se come muy bien, los cocineros Andrés y Fernando tienen muy buena mano, la materia prima es de calidad y no tenemos que andar con líos de preparar tuper ni malcomer sandwiches o comida rápida similar... pero si que hay algo que podría mejorar, la variedad en el menú... esto no quiere decir que se repitan las comidas a lo largo del mes, pero sí que de un mes a otro las opciones son iguales, por ejemplo, en cuestión de pollo tenemos el pollo asado o al ajillo, en arroces la paella valenciana o el arroz con pollo, la ensalada mixta o con queso y pasas, el pescado a la plancha o rebozado, las albóndigas siempre guisadas, los filetes a la plancha, en cuestión de sopas la de picadillo y la de fideos y en cremas no salimos de la crema vichy o la crema de calabacín ... por eso cuando en el menú de este mes vi "crema solferino" me lancé a preguntarle a google ya que nunca había oído ese nombre y me extrañaba que Andrés innovara en recetas nuevas... uuummm!! me sorprendí, una crema de tomate, debe estar bueniiisima... a prepararla en casa:
Ingredientes para 6 personas:
- 4 tomates- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 litro de agua caliente
- 2 pastillas de caldo de ternera
- aceite de oliva
- mix de hierbas
- sal
Preparación:
En una olla exprés pochamos levemente el puerro y la cebolla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos los tomates en trozos, salamos y aderezamos con las hierbas.
Rehogamos un par de minutos y añadimos las patatas.
Agregamos el agua y las pastillas de caldo deshechas con los dedos.
Tapamos y cuando silbe bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.
Una vez listo batimos con la batidora hasta que esté completamente cremoso.
Servimos con unas gotas de reducción de Pedro Ximénez y unas tiras de pimiento del piquillo muy finas (opcional)
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