Crema templada de Calabaza y Boniato con Lima (Cocinando productos de Otoño)

Crema templada de Calabaza y Boniato con Lima: Una receta cargada de beneficios nutricionales para comenzar la temporada otoñal.

Por: Carmen Rodríguez

"La Naturaleza es sabia" Un dicho popular que se hace verdad, una vez mas, en los productos otoñales que ya empiezan a aparecer en nuestros mercados.
Calabazas y boniatos son frutos que tras su maduración durante el verano, se comienzan a recolectan por estas fechas y con sus propiedades, preparan nuestros organismos para el duro y frio invierno.
La Calabaza o Zapallo, el boniato o camote y las zanahorias, son ricos sobre todo en Vitamina A (mejora la visión, sobre todo la nocturna y protege piel y mucosas) Vitamina C y  Betacarotenos, que actúan como antioxidantes y protectores del sistema inmune, asociándose la ingesta a un papel preventivo sobre enfermedades cardiovasculares y diversos tipos de cáncer, sobre todo el de colon, por la presencia además de cantidades importantes de fibra alimentaria en los tres vegetales.

El potasio, en los dos primeros, los convierte en ideales para las dietas antihipertensivas y el boniato  y la zanahoria, más ricos en azúcares, como una fuente de hidratos de carbono indicada para personas con altas necesidades energéticas con un casi imperceptible contenido en grasa.
Hoy os proponemos un entrante de Crema aderezada con Lima (mas Vitamina C) y acompañada con pipas crudas de calabaza, que ayudan a potenciar el efecto cardioprotector con su principal aporte en grasas Omega 3 y 6 y un extra de Triptófano ideal para combatir la melancolía y depresión a las que se es mas proclive en otoño.
Ingredientes:

• 200gr de calabaza
• 4 zanahorias medianas
• 1 boniato mediano
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 chorro generoso de AOVE
• Sal, pimienta blanca, jengibre y curry al gusto.

Elaboración:

• Se pelan y se lavan las verduras bajo el grifo, se secan y se cortan en trozos de igual tamaño o lo más parecido.
• Se pone a calentar el aceite en una olla a fuego medio. Se doran los ajos cuando esté caliente con cuidado que no se quemen, se sacan y se apartan.
• Luego sofreimos por este orden las zanahorias y el boniato y unos diez minutos después se añade la cebolla y cuando esté todo bien pochado, se introducen las especias, para que suelten con el calor todo el aroma y sabor.
• Se echan los dientes de ajo apartados y se cubre con agua templada.
• Se hierve a fuego medio con olla tapada durante 20-25 min y luego se pasa por turmix.
• Se rectica de sal y se cuela para que la crema quede fina y homogénea.
• Se sirve templada en copa o cuenco hondo con unas gotas de zumo de lima, ralladura de media cáscara y unas pipas de calabaza crudas.

 
Hasta pronto: Salud y kilómetros!