Crème brûlée de calabaza

La crème brûlée es uno de mis postres favoritos, y es por eso que comparto nuevamente con ustedes otra receta de este delicioso postre, esta vez con el toque de la calabaza, la anterior fue el original de vainilla.

Y como ya esta cerca el día de acción de gracias este postre es una buena alternativa para cambiar el ya tradicional pie de calabaza.

Con este postre otoñal te deleitaras con su rico sabor a especias recién ralladas para resaltar sus sabores y la calabaza.

Crème brûlée de calabaza

Ingredientes

1 ½ tazas de crema espesa

1 ½ cucharadita de canela recién rallado

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)

½ cucharadita de jengibre recién rallado

¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada

5 yemas de huevo

½ cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

6 cucharadas puré de calabaza (use enlatado por la poca cantidad que iba a usar)

⅓ taza  de azúcar granulada

1 cucharada de azúcar moreno

Procedimiento

Precaliente el horno a 300 ° F. Necesitaras una bandeja o molde cuadrado con agua hirviendo listo, para el baño de maría.

Vierte la crema espesa en una cacerola pequeña y bate con la canela, pimienta de Jamaica, el jengibre y nuez moscada. A fuego medio-bajo caliente la mezcla de crema hasta que las burbujas se forman alrededor de los bordes de la olla y el vapor empieze a subir desde la superficie, unos 3 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.

En un tazón grande, bate las yemas de huevo, la vainilla, la sal, el puré de calabaza, el azúcar (1 / 3 de taza de granulado) y el azúcar moreno hasta que quede suave y bien mezclado. Luego, vierte lentamente en la mezcla de la crema, revolviendo hasta que se mezclen bién. Cuélelo con un colador. Divide la mezcla entre los moldes y colóquelos en un molde gande para hornear. Agrege el agua hirviendo para llenar el molde hasta la mitad de los lados de los moldes. Cubra la sartén ligeramente con papel aluminio y hornee, cerca de 30 minutos.

Transfiere de los moldes a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra con papel plástico y refrigere por lo menos 4 horas o hasta 3 días.

Justo antes de servir, espolvoree 1 cucharadita de azúcar granulada en forma pareja sobre la superficie de cada uno de los moldes. Usa un soplete de cocina de acuerdo a las instrucciones del fabricante, mueve la llama continuamente en pequeños círculos sobre la superficie hasta que el azúcar se derrita y dore ligeramente. Sirve inmediatamente.