Crêpes De Queso Brie Y Langostinos

En casa nos encantan las crêpes en todas sus versiones: saladas, dulces, con Nutella o con dulce de leche... La masa se hace en un instante y sólo tenéis que tirar del fondo de nevera para rellenarlas de lo que más os guste o de lo que tengáis en vuestra despensa. Feliz cena francesa!!

Para 5 crêpes:

- Para la masa:

• 125 g de harina
• 250 mL de leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal

- Para el relleno:

• 200 g de queso Brie o Camembert
• 25 langostinos cocidos
• aceite de oliva

Se prepara la masa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, la leche, la harina, el azúcar y el pellizco de sal. Se bate todo hasta conseguir una pasta homogénea. Se deja reposar unos minutos.
Se engrasa con un poco de aceite una sartén grande. Se vierte la masa desde una jarra, poniendo en la sartén sólo la cantidad necesaria para que al moverla se extienda bien por toda su superficie.
Se cuaja 1 minuto y se le da la vuelta con cuidado con ayuda de dos espátulas.Se pone encima el queso en láminas y los langostinos cocidos y pelados. Se dobla por la mitad y luego de nuevo por la mitad, haciendo una forma de abanico y se aprieta un poco con la espátula.
Se retira de la sartén cuando se vea que el queso se ha fundido. Se repite la operación hasta que se termine la masa y se sirven inmediatamente.