Croissants con masa levada

Este es otro de los muchos intentos que llevo con los croisSants, se me resisten, estos por fin me han quedado hojaldrados, aunque seguiré con mis intentos. Como veis me han quedado bastante doraditos es que me despisté, pero así están muy ricos, si no mirad el de abajo casi que no llega a la foto, le falta la miga.
Croissants Masa Levada
15 Grs. Levadura Fresca
250 grs. Agua Fría
10 Grs. De Sal
55 Grs. De Mantequilla
100 grs. Azúcar
1 Huevo(75 Grs.)
130 Grs. Mantequilla
600 Grs. De Harina De Fuerza
1 Huevo Para Pintar
Preparación En Panificadora:

Introducir en la cubeta primero los ingredientes líquidos inclusive los 55 gramos de mantequilla, seguidamente la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada.
Programar amasado levado, 1 h. 30 min.
Cuando Haya acabado darle un amasado de 20 min.
Mientras se amasa poner la mantequilla entre dos hojas de papel sulfurizado o film y aplanarla, reservar en el frigo.
Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa 1/2 dedo más o menos.
Colocar en medio la mantequilla que teníamos reservada, y doblar la masa de izquierda a derecha como un libro(como si hiciéramos hojaldre).
Colocamos en una fuente o plato y dejamos en la nevera una media hora, para que la mantequilla se endurezca.
Volver a estirar la masa sobre mesa enharinada y repetir la operación y así 3 veces.
Volver a enharinar la mesa estirar la masa que quede 1/2 dedo o un poco más fina.
Cortar los triángulos, y dar forma a los croisants, colocarlos en una bandeja de horno y dejarlos reposar hasta que hayan doblado su volumen.

Pintarlos con huevo, espolvorear con azúcar(opcional).
Hornear a 180º hasta qeu estén doraditos.

Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día