Cronuts.

¿De un papá croisant y una mamá donuts sale un cronut? Hoy vamos a hacer unos cronuts, pero como no nos gusta complicarnos con las elaboraciones vamos a hacer una masa dulce y luego la vamos a tratar como si fuera un hojaldre express; añadiéndole la mantequilla directamente a la masa y haciéndole 3 dobleces simples de hojaldre. A mi parecer no tiene tanta invención el susodicho, ni es tan original como nos lo quisieron vender ya que simplemente es un pan hojaldrado en versión dulce y que va frito como los donuts. Aún así hay que admitir que en Nueva york hizo furor y todos los pasteleros esperaban que se convirtiera en la ultima tendencia  mundial. Lamentablemente no hay quien desbanque a los cupcakes y ya poco se oye hoy en día sobre ellos, pasando directamente al baúl de los recuerdos. 

Ingredientes: 

• 500 g de harina de repostería.
• 250 g de mantequilla.
• 125 ml de leche.
• 125 ml de agua.
• 75 g de azúcar.
• 25 g de levadura de panadero (levadura prensada).
• 1 pizca de sal.
• ralladura de limón.

Preparación:

• Lo primero que vamos a hacer es cortar la mantequilla en rodajas finas y meterlas en el congelador. 
• En un recipiente ponemos el agua, la leche, el azúcar, la levadura, la sal, la ralladura de limón y lo disolvemos muy bien.  
• En un bol disponemos la harina tamizada y sobre ella vamos a ir añadiendo la mantequilla congelada partiéndola en trocitos más pequeños. 
• Removemos con las manos para que toda la mantequilla se impregne con la harina.
• Le añadimos la mezcla liquida que tenemos en el otro recipiente y mezclamos para integrarlo todo. 
• ATENCIÓN: no tenemos que trabajar mucho esta masa y acabar con una masa homogénea. La gracia está en que en la pasta se encuentre la mantequilla a trozos, para que nos salga el efecto hojaldrado.
• Ponemos la masa en un bol y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.
• Una vez transcurridos este tiempo podemos pasar la masa a la superficie de trabajo dejándola de forma cuadrada.
• Le vamos a hacer 3 dobleces de hojaldre simple. 
• Entre doblez y doblez es conveniente poner la masa un rato en la nevera para que no se nos disuelva mucho la mantequilla y no la perdamos.
• Cuando le demos la ultima vuelta estiramos la masa y la dejamos reposar de 1 a 2 horas en la nevera.
• Ponemos un recipiente hondo con mucho aceite de girasol a calentar.
• Cortamos los cronuts con un cortapastas adecuado o en su defecto nos ayudaremos de dos vasos o dos cortapastas uno mas grande y otro mas pequeño.
• Vamos friendo en el aceite caliente de pocos en pocos para que no se baje la temperatura. 
• Cuando se vayan dorando ya los podremos ir retirando, pasándolos a un recipiente con papel absorbente para que retire el exceso de aceite que pudieran tener. 
• Los espolvoreamos con azúcar y ya tendremos nuestros cronuts listos. También podemos decorarlos con chocolate fundido, gasa y otras preparaciones. 

Dobleces de hojaldre simple: Estiramos la masa  para tener un rectángulo. la punta de adelante la traemos hacia nosotros hasta la mitad de la masa. Ahora la punta que esta mas cercana a nosotros la llevamos hacia adelante cubriendo el pliegue anterior. Presionamos con el rodillo y giramos 90º hacia la derecha.