Croquetas de arroz

El año que viví en Italia conocí a mucha gente que me enseño un montón de recetas de cada región, porque vivía en una residencia y había gente de todas las partes de Italia. La verdad que la mayoría de las cosas que me enseñaban era recetas de pasta jeje ya sabéis como son los italianos pero una de las cosas más ricas que probé fueron los "Arancini siciline". Los arancini o croquetas de arroz son una especia de croquetas hechas de arroz y rellenas de queso y verduras o carne, a mi solo me gustan de carne porque las de verduras llevaban guisantes y la verdad que no me gustan nada. Arancini significa naranjita y es una receta típica de Sicilia, una región muy conocida por su cocina y por su mafia jejeje. Yo en esta receta las hice de un tamaño normal pero allí te las vendían del tamaño de una naranja y estaban impresionante pero con una ya no necesitabas comer en todo el día. Os paso la receta, son un poco elaboradas pero merece la pena, os lo aseguro.
Ingredientes

• 1 cebolla
• 150 gramos de arroz
• 200 gramos de carne picada.
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• Caldo de carne o de pollo.
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo
• Pan rallado
• Bolitas de mozzarella para el relleno, yo en este caso puse queso emmental porque no tenía mozzarella jejeje.

Elaboración
1.- Comenzamos rehogando la cebolla, una vez rehogada añadimos la carne picada y dejamos que se fría bien.
2.- Una vez listo, agregamos las cucharadas de tomate frito y seguidamente el arroz.
3.- Rehogamos el arroz con la carne y poco después añadimos poco a poco el caldo de carne o de pollo hasta que el arroz quede hecho, en este caso es mejor que quede un poco pasado, así que si se os pasa no hay problema.
4.- Dejáis enfriar un par de horitas.
5.- Una vez frío el relleno, disponeros a hacer las croquetas de arroz. Preparamos el huevo batido, el pan rallado y el relleno. Cortamos el queso en dados.

6.-Como veis en la foto, poneros un pequeña capa del arroz y colocar un poco de queso en el centro.

7.- Ahora ponéis otro poco de arroz por encima y hacéis la croqueta.

8.- Rebozáis en huevo y pan rallado; ya las tenemos listas para freír.

9.- Una vez fritas, quedan de la siguiente manera. Una croqueta de arroz y carne con tomate con queso fundido por dentro... yo creo que está rico no???