Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Ingredientes:
500 gramos de bacalao desalado y desmigado (puedes usar el que viene congelado al punto de sal)1 Cebolla1 Diente de ajo5 Cucharadas de harina750 ml de leche entera ( la cantidad es orientativa ya que dependerá de la textura que te guste)Aceite de olivaPerejil picado (mejor fresco pero si no tienes, usa el seco)Nuez moscadaPimienta molidaSal ( no pongas la sal hasta que compruebes que no ha quedado demasiado salado a causa del bacalao)1 Huevo batidoPan rallado
Elaboración:
Corta muy pequeño el bacalao y déjalo aparte.
En una sartén pon un poco de aceite y sofríe la cebolla cortada muy pequeña y el ajo picado. Cocínalo hasta que la cebolla quede transparente, procura que no se queme el ajo ya que amarga un poco.
Agrega ahora la harina y deja cocinar para que se pierda el sabor a crudo.
Ve añadiendo poco a poco la leche hasta que vaya tornándose una masa fina. Poco antes de terminar, agrega el bacalao y cocina todo junto para que los sabores se unan. Si ves que necesita mas leche sigue agregando. Adereza con la pimienta, el perejil, la nuez moscada y prueba para ver el punto de sal, si necesita pon un poquito.
Una vez terminada la masa, vierte sobre una bandeja y déjala refrigerar completamente.
Cuanto esté fría, ve cogiendo poco a poco trocitos y dale forma de croqueta. Pasa por el huevo batido y después por pan rallado.
Fríe en abundante aceite de oliva y retira en papel absorbente. Si quieres unos consejos para que te queden perfectas, pincha aqui
Puedes acompañarlas con tomate frito, ya sabemos que el sabor del bacalao y el tomate van de maravilla.