Croquetas de bacalao caseras

Croquetas de bacalao caseras¿A quién no le gustan las croquetas?Lo imaginaba, no veo ninguna mano levantada.Dan mucho juego ya que las puedes hacer con numerosos ingredientes:jamón, setas, morcilla, queso, marisco, carne...Es cierto que las como únicamente en mi casa o en sitios de confianza ya que requieren especial "mimo" a la hora de elaborarlas. Sobre todo limpieza.También es cierto que necesitarás tiempo y paciencia por eso te aconsejo que cuando las vayas a hacer hagas gran cantidad porque manchar por manchar...pues que sea a lo grande ¿no?. Siempre hago bastantes y las congelo. De esta manera no me da tanta pereza hacerlas porque sé que tendré para una temporadita y da una alegría echar mano al congelador sabiendo que están hechas por uno mismo...¿verdad que me entiendes?Aquí te dejo la receta. La encontré en el libro "Como en casa" de Karlos Arguiñano.Espero que te animes a hacerlas.INGREDIENTES 50 CROQUETAS:100 gr. aprox. de bacalao desmigado1/2 cebolleta2 dientes de ajosal al gustoPARA LA BECHAMEL:1/2 litro de leche entera sin lactosa60 gr. de mantequilla60 gr. de harinaUna pizca de salUna pizca de nuez moscada ralladaPARA REBOZAR:Harina2 huevos batidosPan rallado 250 ml. aceiteFunde la mantequilla en una cazuela o sartén.Sofríe unos 5 minutos la cebolleta cortada a dados pequeños.
Cuando esté casi hecha, añade los ajos y termina de rehogar. Seguidamente bate el bacalaoAñádelo a la cazuela y saltéalo un poco.Agrega la harina y rehoga. Por último añade la leche, sazona al gusto y remueve durante 20 minutos.
Trabaja la masa y retírala a un bol.
Deja que temple.Unta por encima con mantequilla y deja enfriar.
Para rebozar:Con 2 cucharas forma las croquetas.Pásalas por harina, huevo y pan rallado.Calienta el aceite y fríelas.Si lo prefieres, las puedes congelar. Yo las coloco primero en bandejas de plástico dejando separación entre croqueta y croqueta y cuando ya están congeladas las paso a una bolsa de congelación para que me ocupe menos espacio en el congelador.Están Riquísimas!!