![CROQUETAS DE BACALAO Y GAMBAS CROQUETAS DE BACALAO Y GAMBAS](https://m1.paperblog.com/i/606/6062647/croquetas-bacalao-gambas-L-AQH2Vl.png)
- 300 gr de bacalao desalado y desmigado
- 300 gr de gambas crudas
- 1 cebolla
- pimienta molida
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
- 1 litro de leche entera
- 70 gr de harina de todo uso
- 70 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- ELABORACIÓN:
- Añadiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla rallada, cuando ya esté hecha añadimos el bacalao y las gambas a trocitos y reservamos.
- En un cazo añadiremos la mantequilla a fuego lento y dejaremos que la mantequilla se derrita hacemos la bechamel. Añadiremos la cebolla rallada y la doramos, pero no demasiado, a continuación añadimos la harina para que se rehogue, cuando ya la tengamos rehogada añadiremos la leche poco a poco sin parar de remover, añadiremos una pizca de sal,la pimienta, nuez moscada y seguiremos removiendo durante unos 20 minutos pasado este tiempo,añadiremos el bacalao con las gambas, mezclamos y dejamos cocer 10 minutos.
- Pondremos la masa en una bandeja de cristal y la tapamos con papel film para que salga el calor que tenga y no se seque de encima, reservamos en la nevera una vez esté la masa fría.
- Cuando esté bien fría ya podremos hacer las croquetas, haremos la forma con dos cucharas,cuando tengamos todas las croquetas hechas las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos con abundante aceite bien caliente.Por último las escurrimos en un plato sobre papel absorbente.