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Croquetas de bacalao y gambas sin gluten

Por Elviraporcel
Cuidado!! estas croquetas están de vicio.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Manjar de los manjares donde los haya!!!
Si hay que asaltar a Marta del blog Croketypot por ser ganadora de la temporada del Asaltablog ¿que mejor que robarle unas croquetas? y encima estas salen de escándalo, estoy deseando que vengan las amigas a comer, son su debilidad y van a alucinar.
No es por echar piropos pero sinceramente estas croquetas son deliciosas y ya estoy recomendandolas a todos.
Yo las hice sin gluten pero si ademas se quiere sin lactosa solo habría que sustituir la leche por otra sin lactosa o ligar la masa con caldo de pescado.
Como os decia hemos tenido 3 ganadoras en el reto Asaltablog y aunque me he visto liada para asaltar a las 3 y no dejar a ninguna he disfrutado muchísimo con sus blogs, son grandes blog y ellas grandes cocineras, esa ha sido nuestra suerte.

Croquetas de bacalao y gambas sin gluten

Ingredientes:

  • 12 gambas, 
  • 200 gr de bacalao desalado, 
  • 65 gr de mantequilla, 
  • 65 gr. de harina sin gluten, 
  • 500 ml de leche, 
  • 1 cebolla, 
  • 50 ml de vino blanco. 

Para empanar las croquetas:

  • 2 huevos, 
  • harina de arroz,
  • pan rallado sin gluten. 

Elaboración: 

Se pica la cebolla en juliana o en mineroi, al gusto, yo lo hice en juliana.
Se frie en mantequilla hasta que esté dorada.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se añaden las cabezas de las gambas para que dejen su jugo cuando falte poco para terminar de dorarse.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se retiran las cabezas de las gambas y se añade el bacalao y las gambas muy picados.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se agrega el vino y se deja reducir.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se añade la harina y se mezcla todo, al ser sin gluten puede que haya que añadir un poco mas, lo ideal es que se quede la fritada seca y como en la fotografía.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se va añadiendo la leche y mezclandolo todo para formar la bechamel de las croquetas hasta que tenga la consistencia necesaria y que empieza a desprenderse un poco de las paredes.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se pasa a un plato grande para que enfrie antes.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se cubre con film transparente para que no haga costra superficial.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Cuando esté frio se van dando forma a las croquetas pasandolas por la harina, huevo y pan rallado.
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Se frie en aceite muy caliente y se escurre en papel de cocina el exceso de aceite.
Croquetas de bacalao y gambas sin glutenSe acompaña con lo que mas guste, yo le puse un poco de mayonesa con chile dulce.Croquetas de bacalao y gambas sin gluten
Croquetas de bacalao y gambas sin glutenNos vemos en el próximo asalto de:Croquetas de bacalao y gambas sin gluten

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